Descripción

Filetes de anchoa en aceite de oliva de la especie  Engraulis encrasicholus, de calidad máxima,  que se suele pescar entre los meses de abril y junio cuando suben a la superficie a reproducirse, pues viven a cien metros de profundidad. Es en ese momento cuando su grasa aumenta y su sabor se vuelve excepcional. 

Contenido reducido de sal.